沖縄そばに、こんなにもバリエーションが！？大人気の創作そば！
今回ご紹介するのは、那覇空港から車で13分『OKINAWA SOBA EIBUN』です。
初めて創作そばを食べに行ったので、とっても楽しみ！国際通りからも近く、比較的行きやすい・・・かと思いきや、少々道に迷っちゃいました。
開店の10分前に到着も、すでに一人並んでました。
せっかく時間があるので、10分弱周囲を観光してお店に戻ってみると、なななんと行列が出来ちゃってました。
始っから並んでおけばよかった～。
こちらがEIBUNさんの外観。『沖縄そば屋さん？』と思ってしまうような、オシャレさですね。
店内に入ってみると、中もまるでカフェの様なとってもオシャレな雰囲気！
お客様がいっぱいいたので、写真を撮る事が出来ませんでした。
さて、それではメニューを拝見！メニューもまたオシャレですね～。
EIBUNのこと
店主の栄文（えいぶん）です。僕は岩手県出身です。2012年に沖縄移住してきました。 理由は沖縄そばをやる為。ただそれだけでした。 そこから本島⇒離島合わせて500軒以上食べ歩き、恩納村や那覇の有名店で4年間 麺作りから学び2016年4月 壺屋にオープンさせました。 いまだにおいしいそばを追求して日々研磨しています。
出汁は豚骨を弱火で8時間じっくりと煮込み、旨みを抽出しました。 北海道産昆布とかつお節の一番出汁と合わせ、最後まで飲み干せるような 優しいスープに仕上げています。 乗せる具材により、変化するスープも楽しみの一つかもしれません。 そんなEIBUNのそばをどうぞお召し上がり下さい。
メニューより
ゴクリ・・・店主の意気込みを感じますね・・・。
ええーーっ！？いきなり麺の種類からして凄い！選べちゃうんですね、麺！ トッピングも凄い！ラブパクソース・・・なんなんでしょ？焼きチーズなんてのもあるんですね～。未知の世界です！
卵がけじゅーしーっ！？これは旨そうです！
じゅーしーとは、沖縄の炊き込みご飯の事です。
さあ、こっからメインのご登場だ！ 人気NO.1はBUNBUNそば！
『三枚肉、まかない肉、軟骨ソーキ、炙りソーキがのった一度に色々なお肉を楽しんで頂ける贅沢メニュー。』
メニューより
美味しいがたくさん詰まった贅沢な一品ですね！
塩軟骨なんてのもあるんですね！ ソーキもWにすることも出来たりと、細かいお好みに対応できるメニューですね。
人気No.2の登場だ！『牛もやしそば』
『にんにく醤油で漬け込んだ牛肉、もやし、にら炒めブラックペッパーを効かせたボリュームあるおそば。大宜味村の人気店をインスパイアしています。』
メニューより
これはまたガツンと来そうな、男性が好きそうなおそばですね！沖縄そばでにんにく！食べたことないです。
そして『辛牛もやしそば』
人気の牛もやしをブラックペッパーのかわりに特製辛味噌でアレンジ。そしたらあら不思議、から～い牛もやしそばになりました。更に辛さ好きの為に別辛で選りすぐりの一味を添えています。是非チャレンジしてみて下さいね。
メニューより
うわ～、こちらは辛味噌なんですね！辛いの好きなんで、こちらも食べてみたいですね～。
『釜玉ぶっかけ沖縄まぜそば』
生麺と温かい出汁醤油、生卵を絡めて食べる、ちょっと不思議な和風沖縄そば。残ったタレにじゅーしーをいれるのが通なお召し上がり方。
メニューより
キターー！沖縄そばでまぜそば！あらゆる可能性を試していますね～。『釜玉明太チーズぶっかけ沖縄まぜそば』はもう、沖縄そばの常識の遥か彼方の作品ですね！
『特製冷やしジュレダレぶっかけまぜそば』
暑い時期にイチオシ！！EIBUNオリジナル冷やしまぜそば。そば出汁で作った特製のジュレダレ。醤油ダレをかけた冷たいまぜそば。残ったタレとじゅーしーの相性も◎。卓上の柚子胡椒を味変にどうぞ。
メニューより
沖縄暑いですからね～。そんな時はコチラ！や～、暑いんだから冷やしそばですよね～って、沖縄そばでは思いつきもしませんでした。
まかない！なんでしょうね、不思議な魅力を感じる言葉ですよね。逆にまかないの方が美味しそうに感じてしまう。
『ちょい呑みセット』いいですね～。ガッツリ行くだけでなく、「ちょっと飲みたいな～」な時に、お酒を美味しい炙り軟骨ソーキで頂けちゃうなんて。
調味料一つとってもこだわりを感じますね～。
『ゴーマーグゥー酢』
酢と香ばしいゴマを組み合わせました。温かいそば、冷たいそばどちらにも合います。ビネガーファンにオススメ！
メニューより
ゴーマーグゥ酢（笑）コーレーグスと掛けてるんですね！
ありました！『ラブパクチーソース』
世界一パクチーにあうをコンセプトに作られたパクチーソース。パクチーはもちろん野菜やお肉につけるのもオススメ。EIBUNではパクチーメニューに添えてお出ししています。
メニューより
調味料にも色々あるんですね～。
通販もやってるんですね！これでご自宅で、いつでもEIBUNの味を楽しむ事が出来ますね！また、お友達にも送ってオススメ出来ちゃいますね！
『沖縄そばマメ知識』
「沖縄そばの麺」 沖縄そばと言う名前で商標登録された際、麺は一度湯がいて、油をまぶした麺を使用するのが基本でした。この手法は沖縄の風土でも保存が効くのと、手早く食べたい沖縄の県民性からきてると思われます。最近ではラーメン、うどんのように出来立ての麺を湯がいて提供する店も増えてきました。うちでは沖縄そば生麺として提供しています。モチモチの食感は1度ハマると抜け出せません。フーチバー麺、イカスミ麺はそれぞれ粉末、または液体を練り込んだ麺です。香りと食感が違うので2回目以降の来店、または複数人数の場合、それぞれ別の麺をオーダーして食べ比べするのもオススメです。
「じゅーしー」 豚肉、にんじん、ひじき、ごぼう、しいたけをそばの出汁で炊き込んだ沖縄風の炊き込みご飯です。
「フーチバー」 沖縄ではよもぎのことをフーチバーと呼びます。
「三枚肉」 豚バラ肉のこと。一般的な沖縄そばに乗っているのがこの三枚肉です。
「軟骨ソーキ」 骨付きバラ肉のことをソーキ（スペアリブ）といい、軟骨の部分のソーキを軟骨ソーキと言います。
「まかない肉」 三枚肉・軟骨ソーキの仕込みの際に出るお肉をブロック状にカットし、甘辛く煮込んだもので、賄の際にご飯にかけて食べていたことから”まかない肉”と名付けました。
メニューより
沖縄に初めて来られた方には、ありがたい情報ですね！注文したそばが到着するまでに、沖縄そばの事を知る事が出来ちゃいますね！
お持ち帰りの種類もたくさん！おや！？「鍋専用沖縄そば」なってのもあるじゃないですか！？ お持ち帰り専用のそばまであるなんて、なんてバリエーションの多さなんでしょう。
さあ、やって参りましたBUNBUNそば！初めて来るお店は、1番人気のものを頼む習性があります。 かなりボリュームのあるお肉達ですね～。さっそくいただきます！
炙りソーキの香ばしいさと、濃厚な味のお肉と焦げ目の組み合わせが絶妙！こんなに濃厚なソーキは初めてです！ 軟骨ソーキは、見た目に寄らずとっても柔らかくて、唇で挟むだけで千切れてしまいそう。いっしょにほっぺたも落ちちゃいます。 麺はコシがあって、お肉達と一緒に食べるとまた色んな味と食感を楽しめます！ 沖縄そばは、比較的薄味なイメージでしたが、BUNBUNそばは、濃厚な味でした！ いくらでも食べれちゃいそうでしたが、意外とお肉達のボリュームがすごくて、食べ終わったころにはお腹いっぱいになりました！ 面白そうなメニューがたくさんあるので、また来る日が楽しみです。
OKINAWA SOBA EIBUNの楽しみ方
- 店内からしてオシャレ！おそばも見た目からしてとっても美味しそうなので、写真映えします。
- 一般的な沖縄そばとは違うので、一般的なのをたくさん食べて来た方にはオススメ。
- 味も濃いめなので、「薄味の沖縄そばはニガテ」と言った方にもオススメ。
- ボリュームもあるので、お腹いっぱい食べられます。
- メニューが非常に多いので、何度でも足を運びたくなります。
- トッピングもたくさんあるので、自分好みの沖縄そばを作っちゃいましょう。
OKINAWA SOBA EIBUNの注意点
- 周辺に小さなコインパーキングはいくつかありますが、なにせ人気店なので、満車になってしまってる可能性があります。
- 少々分かりづらい場所にあるので、時間に余裕を持っていかれた方がいいかもしれません。
- 一般的な沖縄そばとは違うので、初めて沖縄に来られた方は、まず一般的な沖縄そばを食べてからの方がいいかもしれません。
- 人気店ですので、お昼時には少々待つ可能性と、売り切れ次第閉店ですので、ちょっと気合を入れて食べに行かないと食べれないかもしれません。
- 一般的な沖縄そばに比べたら、ややお値段が高いかもしれません（その分の味は保証できますが）
施設情報
| 住所 | 〒902-0065 沖縄県那覇市壺屋１丁目５−１４ |
| 電話番号 | 098-914-3882 |
| ウェブページ | OKINAWA SOBA EIBUN | 沖縄県那覇市国際通り近くの沖縄 … |
| 営業時間 | 【平日】 11:00～17:00 (L.O 16:45) 売り切れ次第閉店 日曜営業 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 駐車場 | 無し |
| 予算 | 約1,000円～2,000円 |
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